خچال ها با پلانی مدّور و حجمی مخروطی شکل به صورت پله ای بنا شده اند. در زمان های گذشته یخچال ها مخصوص انبار کردن یخ بوده اند. ارتفاع این بناها اغلب حدود 20 متر است.
سطح کف داخل بنا گودتر از سطح زمین های بیرونی ساخته شده است. یخچال ها دارای 4 بخش عمده حوض بند مخزن یخ دیوارهای سایه انداز و گنبد بزرگ روی مخزن هستند. از خصوصیات بارز این بنا طرح و فرم ساخت آن است. قدمت برخی از یخچال ها را به عهد قاجار برخی دیگر را به رونق جاد ابریشم و بعضی از آنها را به دور « عضدالدوله دیلمی » (حکومت: 338 تا ­372ق.) نسبت می دهند.